北の杜FARM
代表者
保坂香里
日本野菜ソムリエ協会認定
野菜ソムリエPro.
住所
山梨県北杜市白州町白須1344
栽培方法
野菜の有機栽培
お問合せ
kitanomorifarm@gmail.com
令和2年度第3次補正
事業再構築補助金により作成
- 代表者
- 保坂香里
- 日本野菜ソムリエ協会認定
- 野菜ソムリエPro.
- 住所
- 栽培方法
- お問合せ
- 山梨県北杜市白州町白須1344
- 野菜の有機栽培
- kitanomorifarm@gmail.com
メニュー
みつ芋の卸販売について
クックドみつ芋があれば
レシピ開発、提供がクイックに可能
素材がよく、一次加工済みだから
はやくて便利
冷凍でお届けのため、ストックが可能
使いたい時に使いたい分だけ使用できます
ペースト
じっくりローストした
さつまいもを
皮を剥いてペースト状にしました
輪切り
甘さたっぷりの
さつまいもを
輪切りにしました
乱切り
自然の旨みが詰まった
さつまいもを
乱切りにしました
クックドみつ芋活用レシピ
カレー
—材料（2名分）
・みつ芋乱切り 4個
・しめじ １/４カット
・鶏肉（もも） １/2カット
・玉ねぎ １/2カット
・水100ml
・グリーンカレーペースト 大さじ２
・ココナッツミルク 100ml
・バジル（飾り用）
・パプリカパウダー（飾り用）
・米（玄米）
—作り方
①鍋にしめじ、一口大にカットした鶏肉、くし切りにした玉ねぎを炒め、水を入れ火を通す。
②グリーンペーストとココナッツミルクを入れ人にたちさせたらみつ芋乱切りを入れる。
③炊いたお米と皿に盛り、バジルを添え、パプリカパウダーをかける。
グラタン
—材料（2名分）
・みつ芋乱切り 4個
・しめじ １/４カット
・鶏肉（もも） １/2カット
・玉ねぎ １/４カット
・牛乳 200ml
・薄力粉 大さじ２
・バター ２０g
・シュレッドチーズ 大さじ２
—作り方
①バターでしめじ、一口大にカットした鶏肉、くし切りにした玉ねぎを炒め、塩胡椒で味を整える。
②①に薄力粉をかけ全体に馴染ませ、牛乳を入れとろみをつけた後、みつ芋乱切りを入れる。
③②を器に盛り、シュレッドチーズをかけて200℃のオーブンで10分焼き目をつける。
ポタージュ
—材料（２名分）
・みつ芋ペースト 100g
・牛乳 200ml
・生クリーム 大さじ２
・ブラックペッパー 少々
—作り方
①みつ芋ペーストと牛乳を入れブレンダーにかける。
②器に入れ生クリームとブラックペッパーを回しかける。
フリット
—材料（２名分）
・みつ芋乱切り 8個
・米粉 大さじ２
・揚油 適宜
—作り方
①みつ芋乱切りに米粉をふりかけ満遍なく粉を塗す。
②180℃に温めた油で表面がキツネ色になるまで揚げる。
ポテトサラダ
—材料（２名分）
・みつ芋輪切り 3個
・豆乳マヨネーズ 大さじ２
・ピンクペッパー 適宜
・ディル
—作り方
①みつ芋輪切りにマヨネーズを和える。
②皿に盛り付けてディルとピンクペッパーを飾る。
おいもパイ
—材料（２名分）
・みつ芋ペースト 大さじ６
・パイシート 1枚
・黒胡麻（飾り用）
・卵黄 1個分（塗る用）
—作り方
①パイシートを６等分し、みつ芋ペーストを大さじ１ずつ乗せる。
②三角に包み、端をフォークで潰してしっかり接着させる。
③上に包丁で切り込みを入れ、卵黄を塗って黒胡麻をふりかけて160℃のオーブンで12分焼く。
おいも餡パン
—材料（２名分）
・みつ芋ペースト 150g
・お好きなパン 2個
・みつ芋ペースト 150g
—作り方
パンに切り込みを入れ、絞り袋にいれたみつ芋ペーストをたっぷり挟む。
さつまいもマフィン
—材料（7cmの型6個分）
・みつ芋乱切り 18個
・砂糖 50g
・米油 50g
・卵 1個
・薄力粉 150g
・ベーキングパウダー 3g
—作り方
①米油に砂糖を入れてよくすり混ぜる。
②別のボウルに卵をモッタリするまで泡立てる。
③②にふるいにかけた薄力粉、ベーキングパウダーを入れ、①も混ぜる。
④油を塗った型に２/３流し入れ、乱切りみつ芋を1個につき3カット埋め込む。
⑤160℃のオーブンで20分焼く。
おいもソフト
—材料（２名分）
・みつ芋輪切り 2個
・ソフトクリーム 2巻
・蜂蜜 適宜
・シナモンパウダー 適宜
—作り方
①温めた輪切りの上に、ソフトクリームを乗せ、蜂蜜とシナモンパウダーをかける。
芋ブリュレ
—材料（２名分）
・みつ芋輪切り 2個
・グラニュー糖 大さじ3
—作り方
①温めた輪切りの表面に大さじのグラニュー糖をふりかけ、バーナーで焦げ目がつくまであぶる。
